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なすのけんちん

こんにちは!ビッグ食品です。

梅雨前の暑さが続いていますが、皆様体調管理どうでしょうか?

今日は、食欲のないときにもピッタリ!冷めてもおいしい「なすのけんちん」をご紹介します。

※今回の材料には、茄子のほかに筍とエリンギも入っています。

けんちん

(調理/写真:食育・東京担当)

「えっ?けんちん汁じゃないの?」という言葉が聞こえてきそうですね^^

そうです、汁物ではなく炒め煮のような料理です。

会津では「おふくろ(祖母?)の味」の方もいらっしゃるのでは?!

作り方は、多めの油で炒めた茄子に・・

・てんさい糖(普通のお砂糖やはちみつでもOK)

・めんつゆ

・みりん

・酒

をお好みに合わせて入れるだけ!

汁気が多くなるので、そのまま煮る様な感じになります。

煮汁が少なくなって、茄子が好みの柔らかさになったら出来上がりです。

水溶き片栗粉を入れてとろっとした煮汁に仕上げるのもGOOD。

今回はめんつゆで調理しましたが、味噌でもおいしくできますよ♪

夏野菜の茄子、これからどんどんおいしくなりますね!

茄子のお漬物もおいしいですが、「けんちん」もぜひ食卓にどうぞ(*´︶`*)

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